荷花的分类：

湖南莲之奇的荷花从花被片数及雄蕊的瓣化程度，可分成单瓣、半重瓣、重瓣、重台和千瓣。由于野生型荷花的花被数不固定，不同种群存在一定的变数，在20至34片的都有，因此，定义单瓣、半重瓣和重瓣时不能简单以花被片的绝对固定数目而定，而是根据实际情况。通常来说，雄蕊特化成的花被片同原有的存在大小差异，特别是高度重瓣品种，内外被片大小和排列分层十分明显。因此，单瓣的定义应该是：花朵中的所有花被片都发育正常，没有雄蕊参与瓣化，花被片数通常在20-26之间，偶尔可达34片（如泰国热带型荷花）。就目前所知，几乎所有的野生荷花都是单瓣。半重瓣：少量雄蕊瓣化，但瓣化的总数少于原有正常花被片数的一半。重瓣则是雄蕊瓣化的花被片数目超过原有被片数的一倍。重台是指一个品种除了大量雄蕊瓣化，雌蕊中的心皮（正常时发育成莲子的那部分）也全部泡化或瓣化，同原有花被形成两层（台），之间由残存的雄蕊隔开，如‘红台莲’‘中山红台’等。千瓣是一种个特殊的瓣型，主要依据‘千瓣莲’。该品种可有几个发育中心，形成花中花的奇特构造。‘千瓣莲’开花时间长，外面的花被片不断掉落，内面的不断发育生长。日本荷花研究者曾经计数一朵‘千瓣莲’的花被片数目，高达7600枚。‘至尊千瓣’是2009年发现的新千瓣莲型品种，其雌雄蕊完全瓣化，总花被数目大体在500-1600之间波动（取决于栽培条件）。按花的形态（花态）来分，可分成杯状、碗状、碟状、飞舞状、叠球状、球状等。根据花色可分为白、红、紫红、粉红、粉白、淡黄、黄绿、橙黄、洒锦和复色，但有的品种在颜色的分类上比较困难。相比睡莲，荷花的颜色较为单调，没有蓝色、橙色、红黑色等深色。